VIGNERONS : Monastrell des parcelles Llano, Hoya de la Carrasca et Sierra del Buey, situées sur des pentes ombragées à la limite du maquis méditerranéen. Buey, situées sur des pentes ombragées en bordure du maquis méditerranéen et plantées en porte-greffe direct (sans greffe). plantés avec des porte-greffes directs (sans greffage). Sols calcaires et caillouteux. A une altitude moyenne de 750 m au-dessus du niveau de la mer. altitude moyenne de 750 m. VINIFICATION : Les raisins ont été récoltés dans la première quinzaine d'octobre, avec une sélection au champ. une sélection sur le terrain. Macération de 18 jours. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin est transféré dans des cuves neuves de 300 litres. La fermentation alcoolique terminée, le vin est transféré dans des fûts neufs de chêne américain de 300 litres, où il fermente pendant deux mois. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne américain neufs de 300 litres, où il subit une fermentation malolactique pendant deux mois. La fermentation malolactique dure deux mois, puis le vin est soutiré dans des fûts de chêne français et américain d'une capacité de 300 litres, où il subit une fermentation malolactique pendant deux mois. de chêne français et américain pendant 6 mois et enfin nous le transférons dans des fûts neufs de 500 litres de chêne français. 500 litres de chêne français neuf et 300 litres de chêne français neuf pendant 10 mois. chêne français pendant 10 mois, en sélectionnant les meilleurs fûts avant la mise en bouteille. avant la mise en bouteille. Convient aux végétaliens et provient de vignobles biologiques. Mis en bouteille le 18 juin 2019.