Inédita 04 Tempranillo non irrigué, en gobelet, provenant de « La fuente de las perdices », sol sablonneux et caillouteux. Il s'agit d'une des premières parcelles plantées à Jumilla avec la variété Tempranillo. Un printemps pluvieux et un été chaud avec des nuits fraîches dans la deuxième moitié du mois d'août ont permis aux raisins de terminer leur cycle de maturation chimique et phénolique dans des conditions optimales, avec un rendement inférieur à 1,5 kilo par pied. Les raisins ont été récoltés à la fin du mois d'août, avec une sélection manuelle sur le terrain. Après la fermentation alcoolique, le vin a été transféré dans de nouveaux fûts de chêne américain de 300 litres, où il a subi une fermentation malolactique pendant deux mois, avant d'être soutiré dans des fûts de chêne français et américain de 300 litres pour le second vin pendant 6 mois. Enfin, il est soutiré dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres pour le second vin et dans des fûts de chêne français neufs de 225 litres pendant 10 mois, en sélectionnant les meilleurs fûts avant la mise en bouteille. La mise en bouteille a lieu le 15/9/2023.