Après plusieurs années de recherche dans le domaine des vins mousseux, notre vin mousseux de qualité, l'Alceño sparkling rosé, est né. Le vin de base utilisé est un rosé élaboré à partir de raisins Monastrell provenant de jeunes vignobles, récoltés au moment idéal pour obtenir une fraîcheur maximale, en recherchant une acidité élevée et une faible teneur en sucre. Il est élaboré d'une manière spéciale pour obtenir une couche de couleur très basse et fermente à 14ºC. Avec ce vin de base, nous procédons au tirage et il reste le temps nécessaire pour que la seconde fermentation se produise en bouteille et qu'il reste un certain temps en contact avec les lies. Nous dégorgeons ensuite le vin sans y ajouter de sucre, c'est pourquoi nous le considérons comme un brut naturel.