Après près de 150 processus de vinification à la recherche de vins originaux, Inédita de Alceño est né. Inédita de Alceño, un ensemble d'histoires en petites bouteilles, des éditions limitées et uniques. éditions limitées et uniques. Syrah provenant des parcelles non irriguées de Covanegra et du ravin d'Albatana. Entourées de maquis. Les sols sont calcaires, Les sols sont calcaires, sablonneux et pierreux, à une altitude moyenne de 700 mètres. Le millésime Année compliquée car il y a eu plusieurs orages d'été, mais heureusement la grêle n'a pas touché les vignes. La grêle n'a touché aucune des parcelles choisies pour ce vin. Les quelques pluies qui sont tombées sur ces parcelles n'ont pas eu d'effet sur le vin. Le peu de pluie qui est tombé sur ces parcelles a été idéal pour que les raisins terminent leur cycle de maturation dans des conditions optimales. Les raisins ont terminé leur cycle de maturation dans des conditions optimales, avec un rendement inférieur à 1,8 kilo par pied de vigne. 1,8 kilo par pied. Les raisins ont été récoltés dans la première quinzaine de septembre, Une sélection minutieuse a été effectuée dans le vignoble. Fermentation et macération dans des cuves en béton pendant 14 jours. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne américain de 300 litres où il subit une fermentation malolactique pendant deux mois, où il subit une fermentation malolactique pendant deux mois. Nous soutirons dans Nous soutirons dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 8 mois, puis dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 8 mois, puis dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 8 mois. Enfin, le vin est soutiré dans des fûts de chêne français de 500 litres de deuxième vin et dans des fûts neufs de chêne français et américain de 225 litres. 225 litres de chêne français et américain neuf où il reste pendant 8 mois. Nous sélectionnons les meilleurs fûts. Convient aux végétaliens. Issu de vignobles biologiques. Vignobles biologiques. Mis en bouteille le 1er décembre 2017.